Recepten
Wij hebben het genoegen u enkele recepten worden aangeboden door de plaatselijke restauranthouders van Valloire.
Wij nodigen u regelmatig om nieuwe recepten te ontdekken.
Peer gevuld met karamelsaus Dragon
Recept voorgesteld door Jean Jacques Galliffet, hoofd van de Auberge de la Valloire Epinouze.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 200gr gekookte vlees (rund, varken), 100gr suiker,
- Een ui, gemalen zwarte peper 20g
- Een teentje knoflook, dragon PM
- Een takje peterselie, 1 eetlepel azijn
- 3 sneetjes brood, een half glas water
- Een halve liter melk, 30 g boter
- Een ei
Bereiding:
- Bereid de vulling: Pel de ui en de knoflook, was de peterselie Week sneetjes brood in de melk, hak alles (vlees, ui, knoflook, peterselie, brood). Meng met een ei.
- Maak de peren: Was de peren, snijd aan beide zijden, een tot een plat zitkussen, de andere om de dop op een centimeter breed te verwijderen. Dan graven de peren en verwijder de pitten.
- Stuff peren en plat op een ovenschaal met olie, bakken op 180 graden gedurende 30 minuten.
- Saus: Bereid een zuivere karamel, blussen met azijn en water, voeg de geplette peper en dragon, klop de boter.
- Schep de saus over de peren warm, onmiddellijk dienen.
